Ăn để khỏe

Lợi ích của quả me

Báo The Times of India dẫn nguồn từ các chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ cho hay quả me có nhiều lợi ích. Đó là:
1. Nước ép từ quả me là loại thuốc nhuận tràng tốt, đồng thời có thể dùng để trị rối loạn mật; 2. Nhiều cuộc khảo sát cho thấy quả me có thể giúp giảm hàm lượng cholesterol hiệu quả; 3. Nước me có thể giúp trị đau họng và làm nước giải khát giúp giảm say nắng; 4. Nước me còn giúp trị viêm màng kết, và thuốc nhỏ mắt được làm từ hạt me có thể dùng để trị chứng khô mắt.



Vượt chứng viêm khớp nhờ thực phẩm
03/06/2011 16:32


Một số thực phẩm sau đây có thể giúp bạn ngăn ngừa hoặc vượt qua chứng viêm khớp dễ dàng, theo các chuyên gia dinh dưỡng Canada.
Thực phẩm giàu a-xít béo omega-3

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những ai thường ăn cá chứa nhiều dầu dường như ít bị viêm sưng khớp và ít đau đớn hơn so với những người không ăn cá. Có thể do các a-xít béo omega-3 trong cá nhiều dầu giúp kích thích sản sinh resolvin - một loại chất béo có đặc tính chống viêm sưng. Đây quả là tin vui cho những người bị viêm khớp xương mạn tính.

Cá nhiều dầu, nghệ, kiwi... đều tốt cho việc cải thiện chứng viêm khớp - Ảnh: Thái Nguyên - Shutterstock


Thực phẩm giàu chất chống ô-xy hóa
Các nhà nghiên cứu từng có thời gian dài nghi ngờ rằng, các phân tử gốc tự do - vốn là các phân tử không ổn định tấn công tế bào khỏe mạnh - góp phần gây viêm khớp. Và nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Nhật Bản đã khẳng định điều này. Theo đó, các phân tử gốc tự do phá hoại khả năng duy trì và phục hồi của sụn. Những ai bị viêm khớp có xu hướng có nhiều phân tử gốc tự do hơn và do đó, họ cần bổ sung các chất chống ô-xy hóa nhiều hơn, đặc biệt là vitamin C và beta-carotene, từ thực phẩm. Vitamin C có nhiều trong cam, quả kiwi, và zeaxanthin - một chất chống ô-xy hóa - được tìm thấy trong các loại rau xanh rậm lá cũng giúp giảm nguy cơ bị viêm khớp.

Nước ép từ quả lựu
Bạn bị đau đầu gối, và cả tay, hông? Hãy thử dùng nước ép lựu vì loại nước này chứa nhiều chất chống ô-xy hóa, có đặc tính chống viêm sưng. Nước ép lựu thật sự giúp bảo vệ sụn, theo các chuyên gia.

Sau khi thêm một ít chất chiết xuất từ quả lựu lên các mẫu mô sụn bị mòn, hư hỏng do viêm khớp, các nhà nghiên cứu tại Đại học Case Western Reserve (Mỹ) nhận thấy rằng: nước lựu ép giúp giảm lượng hóa chất gây viêm sưng ở sụn.

Gia vị chống viêm Các nhà nghiên cứu đã phát hiện được nhiều gia vị chống viêm. Gừng và nghệ có chứa một hợp chất gọi là curcumin, có tác dụng ức chế các loại enzym và protein kích thích chứng viêm sưng. Nhiều nghiên cứu cho kết quả, gừng và nghệ giúp giảm đau và sưng ở những người bị viêm khớp; chứa nhiều chất chống ô-xy hóa giúp trì hoãn các tổn hại ở sụn và xương do chứng viêm khớp gây ra.

Trà xanh Một số cuộc nghiên cứu ở động vật cho thấy, trà xanh có thể giúp ngừa hoặc giảm bớt các triệu chứng viêm khớp. Và theo kết quả một cuộc nghiên cứu của Mỹ, phụ nữ uống hơn 3 tách trà xanh mỗi ngày giảm được 60% nguy cơ mắc bệnh viêm khớp so với phụ nữ không uống trà.

Nhất Linh



Thực phẩm làm đẹp05/06/2011 22:32
Trứng - Ảnh: M.N

Một số thực phẩm sau đây sẽ giúp bạn trông xinh xắn hơn với tóc dày, bóng mượt, da mịn màng và mắt sáng..., theo báo The Times of India dẫn nguồn từ các chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ:
Trứng. Chứa nhiều protein và chất sắt, trứng sẽ giúp tóc mọc tốt. Đây cũng là nguồn phong phú sulfur giúp tóc mềm mại và bóng mượt.

Chuối. Vẻ đẹp của chuối nằm ở khả năng giúp làn da bạn mềm mại và đàn hồi. Thường da mất đi độ đàn hồi khi chúng ta có tuổi và kali trong chuối có tác dụng phục hồi lại độ đàn hồi.

Ổi. Giàu chất chống ô-xy hóa, ổi sẽ giúp cải thiện làn da. Ổi chứa lượng vitamin C nhiều hơn cả cam quýt.

Đậu. Đậu đỏ, đậu đen... là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho mái tóc khỏe mạnh. Lượng lớn protein trong đậu các loại giúp tóc mọc nhanh trong khi chất sắt, kẽm và biotin giúp tóc khỏe và bóng mượt.

Củ dền. Do có chứa betaine, củ dền giúp đốt cháy chất béo. Nước củ dền chứa chlorine có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa.

Cải bó xôi. Nguồn caroteniod, lutein và zeaxanthin trong cải bó xôi giúp mắt sáng.

Cam, quýt, bưởi. Đây là những loại hoa quả giàu vitamin C. Khi vitamin C kết hợp với chất sắt giúp cơ thể hấp thụ chất sắt được tốt hơn, đồng thời giúp tạo ra collagen, hợp chất cần thiết kích thích tóc mọc.

Nhất Linh



Ăn để đẹp khi chuyển mùa25/05/2011 18:43


Trước cái nắng khô khốc gây nứt môi, da sạm và khiến tóc chẻ ngọn, một số thực phẩm vẫn có thể bảo vệ được sắc đẹp cho các bạn gái, nếu chịu khó ăn đúng chất.
Ngoài chuyện uống nước liên tục, chỉ cần một số thay đổi nhỏ cũng đủ để thổi sức sống cho những ngọn tóc bị xơ cứng và bảo vệ làn da lẫn móng tay, chân của bạn. Daily Mail dẫn lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng cho hay nên bảo đảm hấp thu đủ vitamin A, vốn có trong quả mơ và các thực phẩm bơ sữa, để da liên tục tái tạo được các tế bào. Những chất a-xít béo quan trọng, có trong cá có mỡ và hạt, đóng vai trò chủ chốt trong việc duy trì sức khỏe của tóc. Còn nếu không hấp thu đủ kẽm, có trong thịt bò, bạn có thể lâm vào tình trạng móng tay gãy thường xuyên và da dẻ khô rạn.





Cá thu giúp tăng cường độ ẩm cho làn da - Ảnh: Hạ Huy


Sau đây là những chế độ ăn bồi bổ sức khỏe cho làn da của bạn:

Da khô

Nếu phát hiện da khô, chuyên gia Maryon Stewart của Anh khuyên nên ăn nhiều rau quả củ chứa hàm lượng beta carotene cao, được gan chuyển hóa thành vitamin A. Bông cải chứa nhiều dưỡng chất này, cũng như cà rốt và quả mơ chín. Nên ăn thêm cá có mỡ như cá mòi hoặc cá thu để bổ sung đủ a-xít béo, có công dụng giảm mẩn đỏ và tình trạng viêm da do chàm gây nên, đồng thời cung cấp thêm độ ẩm cho da.

Da bị mụn

Chuyên gia dinh dưỡng Angela Dowden cho hay điểm mấu chốt là làm sao hấp thu đủ chất kẽm để cải thiện làn da, giúp da tăng cường khả năng hồi phục và cho một làn da sáng hơn. Thực phẩm giàu kẽm bao gồm thịt đỏ, hàu và quả hạch.

Da nhăn

Nguyên nhân khiến nếp nhăn xuất hiện có thể là do thiếu vitamin A, C và E, cũng như selen và kẽm, theo chuyên gia Maryon Stewart. Vitamin C giúp cơ thể hình thành collagen, protein đóng vai trò làm chất kết nối tế bào ở da. Thiếu collagen, da sẽ bị nhão. Có thể bổ sung vitamin C với trái cây họ cam quýt, quả kiwi, ớt đỏ. Còn vitamin E cũng là chất chống ô-xy hóa quan trọng, ngăn ngừa tình trạng sẹo trên da và lột bỏ các vết thẹo do mụn gây nên. Vitamin E có nhiều trong hạt hướng dương, dầu ô-liu, cây lá xanh đậm như cải xoong. Ngoài khả năng chống ô-xy hóa, selen còn giúp điều tiết quá trình trao đổi chất trong cơ thể; giúp cơ thể xử lý thực phẩm một cách hợp lý, cho phép một lượng vừa đủ chất dinh dưỡng thấm vào các tế bào để da đẹp hơn. Selen có trong trứng, bánh mì...

Phi Yến



Món ăn trị bệnh từ gà27/05/2011 16:31
Thực phẩm như thịt gà còn là vị thuốc chữa bệnh - Ảnh: K.Vy


Gà là món ăn thông dụng, dưới đây là một số cách chế biến gà dùng trong chữa bệnh theo hướng dẫn của lương y Trần Khiết.
Từ gà mái

* Bụng óc ách ăn khó tiêu:

Cách 1, nguyên liệu: Gà mái vàng một con, làm sạch rồi cho thêm các vị thuốc như: thảo quả (10g), đậu đỏ 100g. Đem tất cả nấu cháo, nêm nếm gia vị vừa dùng. Nên dùng lúc bụng đói, món cháo này giúp chữa tình trạng bụng hay bị óc ách, ăn uống khó tiêu.

Cách 2, nguyên liệu: Có thể lấy một con gà mái đen, làm sạch, bỏ nội tạng. Sau đó dùng một lít rượu gạo trắng (loại ngon) đem luộc gà. Khi nước trong nồi còn lại chừng 0,4 lít thì tắt bếp. Chia lượng nước này dùng 3 lần trong ngày, nên dùng khi nước nóng âm ấm. Riêng phần thịt gà còn lại thì đem nấu cháo với một ít gạo (loại ngon), gia thêm hành, gừng, tiêu.

* Khí lực suy giảm:

Nguyên liệu gồm: Gà mái một con (chọn gà mái tơ mập mạp), làm sạch, bỏ lòng ruột, cắt gà thành từng miếng vừa dùng, cùng một ít gừng tươi cắt mỏng, 250g táo tàu. Cho tất cả vào nồi (loại nồi bằng đất) cùng 2 lít rượu gạo trắng loại ngon, đem nấu đến chín, dùng thịt gà.

Từ gà trống

* Hay bị ù tai, hoa mắt, đau lưng do thận:

- Dùng một con gà trống đen, làm sạch, bỏ lòng, ruột, và đem luộc chín với một lít rượu gạo loại ngon. Dùng lúc gà còn nóng, dùng liên tục 3-5 ngày sẽ có hiệu quả.

Theo lương y Trần Khiết, ngoài những cách chế biến món ăn trị bệnh như trên, thì y học cổ truyền cho rằng, gà mái đen dùng chữa phong hàn, tê thấp, an thai; gà trống đen thường chủ trị bồi bổ khí lực, bổ thận tinh.

Khánh Vy