Quả cây kỳ diệu

**phannguyenquoctu** Fri Dec 03, 2010 12:28 am

Miracle Fruit - Quả cây kỳ diệu

Quả cây kỳ diệu Miracle_fruit

Quả cây kỳ diệu hay còn gọi với tên Miracle Fruit. Vì sao quả này lại có tên gọi như vậy? Bạn hãy tưởng tượng xem khi bạn ăn một lát chanh khi vào miệng sẽ có một vị chua đặc trưng của chanh, có khi còn có vị đắng. Ngay cả chanh pha đường vẫn còn phảnh phất vị đắng.

Nay, với quả kỳ diệu thì những vị chua, chát, đắng ấy sẽ không còn nữa, mà thay vào đó sẽ là vị ngọt lịm đặc biệt. Vì quả kỳ diệu có khả năng kích thích các gai vị giác trên đầu lưỡi của bạn, làm cho các vị chua, chát, đắng ấy sẽ hóa thành ngọt. Quả kỳ diệu còn thích hợp đối với người bệnh tiểu đường.

Hiện nay, ở Nhật Bản, họ đã thêm quả kỳ diệu vào thực đơn hằng ngày nhằm thu hút những thực khách có nhu cầu giảm cân mà không sợ việc hấp thụ nhiều calo trong mỗi ngày.

Quả kỳ diệu có tác dụng từ 30 phút đến 1 giờ, vì vậy các bạn có đủ thời gian để thưởng thức các loại thực phẩm khác nhau và còn chút ít thời gian để kết thúc phép lạ bằng một tách trà nóng hay một cốc nước nóng. Chỉ với giá 15.000 VND/ trái. Chúng tôi sẽ đem đến những điều tuyệt vời đến với các bạn.

Các bạn có thể tìm thêm thông tin ở đây
http://blog.yume.vn/xem-blog/miracle-fruit-qua-cay-ky-dieu.rollymy.35CE9EF4.html

Ghi chú: Trong 1 lần đi thăm bạn, em trai của người bạn đã mời pnqt thử Quả kỳ diệu (nhỏ cỡ đầu đũa), sau đó ăn chanh, thấy ngon ngọt hơn cả cam, và uống bia giống như uống trà ! Nghe nói, ở VN người ta đã trồng thành công giống cây này.

**phannguyenquoctu** Fri Dec 03, 2010 12:50 am

Thông tin thêm về Trái cây kỳ diệu - Miracle fruit

Có một thứ quả giúp biến đổi các vị chua, chát, đắng ... thành vị ngọt, Chanh mất vị chua, dấm ngọt như đường, bia đắng trở nên giống hệt chocolate sữa. Đó là công dụng của một loại quả mọng màu đỏ xuất xứ từ Tây Phi. Tên khoa học là Synsepalum dulcificum hay Richadella dulcifica, ở Hoa Kỳ nó có tên là trái cây kỳ diệu - Miracle fruit.

Chưa được kiểm kê ở nước nhà. Tuy rằng đã được các du khách Âu Châu gọi tên là “trái gồi kỳ diệu – miraculous berry“ vì họ đã kinh nghiệm biết ảnh hưởng đặc biệt của trái gồi này từ thập niên 1850, ở miền Tây Phi Châu . Đã được trồng hơn 50 năm nay ở bang Florida Hoa Kỳ. Cây trái kỳ diệu chỉ là một lùm bụi hay một tiểu mộc, không rụng lá mùa đông, cao chừng 3 - 5m ở khí hậu Ca Li , tán rộng 1 - 2m là cùng. Cây mọc rất mau lẹ ở Ca Li, lá bóng láng và hoa trắng, rất thơm. Trái màu đỏ, hình thuẩn, dài độ 1.5cm, thịt mọng nước. Chịu lạnh đến – 7 độ C, nên có thể trồng được ở mọi vùng cao Việt Nam. Nhân giống bằng hột, bằng hom nữa gỗ - semiharwood cuttings hay chiết bầu - air layering. Sau khi nhai thịt trái kỳ diệu, chừng một tiếng sau, thực khách nhận thấy là mọi lọai thực phẩm chua lè, đều có mùi vị ngọt ngào. Đôi khi ở những buổi tiệc nếm mùi vị, khách mời được trao cho nhai những trái kỳ diệu ở cổng vào , rồi cho ăn thả dàn một bửa ăn đứng – buffet, bàn dọn tòan những món chua .
Thành phần protêin bí mật ở trái kỳ diệu là một hợp chất tên là miraculin, một protêin nhỏ, lừa bịp những tiếp nhận ngọt – sweet receptors lưỡi, bị các acid thay vì đường – sugars khích lệ. Lừa bịp này khiến chúng ta thấy mùi vị dấm ngọt như nước ngọt và nước chanh thành limonat.

Bình thường, những khẩu vị làm họat tính những tế bào tiếp nhận đặc thù chứa bên trong các gai - papillae nhú ra ở lưỡi; đường nối dính với các tiếp nhận ngọt và muối nối dính với các tiếp nhận muối v.v… , gửi đến não những tín hiệu cho chúng ta biết là khẩu vi ngọt như đường hay mặn như muối, đắng, chua hay hấp dẫn khác. Miraculin không nối dính với bất cứ một tiếp nhận mùi vị nào cả thảy. Do đó không tự gợi ra mùi vị, nếu không có acid nào trong miệng.

Nhưng khi có thực phẩm chua đặt ở lưỡi ngay sau khi nhai thịt trái kỳ diệu, hình dạng của các tiếp nhận được thay đổi theo một phương cách làm miraculin nối dính chặt vào chúng, như chìa khóa trong ổ khóa, kích thích ảnh hưởng mạnh mẽ của một mùi vị mạnh, ngọt trong miệng. Vì hợp chất dính quá chặt vào nhau, ảnh hưởng kéo dài đến vài giờ.

Thực tế thì cả hai miraculin và curculin đều chưa phải là những protein ngọt nhất. Thaumatin ngọt gần 3000 lần hơn đường cát. Thaumatin tìm thấy ở cây katemfe, một cây trái cũng ở miền Tây Phi Châu, thường được sử dụng để che dấu, làm mất đi mùi vị của trái chua hay rượu vang phẩm giá kém.

Trái kỳ diệu thật ra không có bao nhiêu mùi vị cả. Trái này chỉ hơi hơi ngọt, hơi hơi chua, đắng như mùi vị của trái quất man việt – cranberry, các bác sĩ Hoa Kỳ hay cho bệnh nhân uống để lợi tiểu, lọc máu, lọc thận … như hoa trái artisô Đà Lạt vậy đó. Có lẽ là trái kỳ diệu giúp tiền nhân xưa cổ thỏa mãn yêu cầu calori cao, bằng cách làm cho dễ nuốt những thực phẩm chua, không muốn ăn ?

Những protêin bất thường này cũng giúp cây, như thể một cơ chế bảo vệ cây vậy. Sản xuất thaumatin chẳng hạn ở cây katemfe, tăng cường, khi cây bị căng thẳng hay bị các mầm bệnh tấn công.

Sau khi tráng miệng bằng thứ quả nhỏ bé này, bất cứ thứ gì người ta ăn sau đó cũng sẽ ngọt hơn rất nhiều. Hiệu quả kéo dài tới 2 tiếng.

Chas Barr, một anh chàng 28 tuổi tại nam London, Anh, đã từ bỏ công việc IT của mình để đi bán quả mọng đỏ Tây Phi qua website của mình. Trong vòng 8 tháng qua, các đơn đặt hàng đã tăng từ 1,2 trong một tháng tới hơn một nghìn trong một tuần.

Anh cho biết hầu hết khách hàng là sinh viên hay những ai muốn mang lại thú vui cho các vị khách của mình trong bữa tiệc.

Để đạt được hiệu quả cao nhất, Barr nói: "Lấy một nhúm nhỏ các hạt đỏ đặt lên lưỡi, lăn qua lăn lại khoảng 1 phút để bề mặt lưỡi được phủ đầy nước. Sau đó, hãy bắt đầu thử nghiệm các món khác".

Trong khi quả mọng khiến nhiều món ăn trở nên ngon lành hơn, thì nó cũng khiến một số món như bia và rượu mất ngon. Những thứ đã ngọt sẵn, chẳng hạn như dứa, sẽ trở nên quá khó để nuốt.

Thứ quả này cũng phù hợp cho các bệnh nhân ung thư bởi làm lấp đi vị kim loại trong miệng do hóa trị liệu. Ngoài ra, nó cũng là một món thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những ai ăn kiêng.

Sưu tầm

Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat	Sun
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31