ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI TRONG LÒNG SÀI GÒN

Người Quảng sống ở Sài Gòn dường như ai cũng quen thuộc với địa chỉ 737- Lạc long Quân (quận Tân Bình). Mỗi lần đến nơi này, những người con của miền Trung xa xôi lại được sống trong bầu không khí quê nhà quen thuộc với những tiếng Trung đặc sệt và những món ăn đậm đà chất Quảng.
9h30 ngày 09/11/2010, nhận lời mời của thằng bạn; 15 phút sau, Tôi và một anh cơ quan có mặt tại địa chỉ này, tiếp đón chúng tôi là thằng bạn chiến hữu đã từng học chung nhau thời phổ thông, cách nay 23 năm mới gặp lại. Nét đặc trưng nhất của quán này là bảng hiệu giới thiệu các đặc sản xứ Quảng: Bún Bò, Giò Heo, Mì Quảng, Don, Ram, Thịt Nướng…trên bàn gồm những gia vị đặc trưng xứ Quảng: Ớt lúa Sơn Hà, Tỏi nhỏ Lý Sơn…
Quán này gần như mỗi ngày đều quá tải và lắm lúc nhiều thực khách phải quay đầu xe vì không còn chỗ ngồi. Đây là điểm đến để đổi khẩu vị của các gia đình vào buổi sáng và chiều tối.
Tô bún với khoanh giò hấp dẫn
Lúc chủ quán đặt tô bún trước mặt cho thằng bạn Tôi ( Tú), nếu đó là lần đầu tiên ghé quán thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ…choáng ít nhất 5 giây. Khoanh giò heo trong tô bún to “vật vã”, che cả mặt tô thậm chí không còn chỗ để gắp bún. Thế nên, mỗi khi ăn ở đây, khách thường kêu thêm chiếc đĩa không rồi để khoanh giò ra mới dễ thưởng thức.
Có đến ăn thử mới biết bún giò heo ở đây cái gì cũng to, giò heo to và cả đĩa rau cũng to, nên ăn một tô hết sạch thì no nguyên ngày. (Thằng bạn tôi bảo, nếu quán này ở gần nhà, ngủ dậy làm 01 tô, khỏi cơm nước đi dạy luôn buổi chiều).(Trích lời nói của Tú)
Ngoài khoanh giò heo beo béo, mềm mềm hấp dẫn, nước lèo ở đây nấu ngon đến nỗi nhiều người vừa chén xong hết bún và khoanh giò là bưng tô lên húp hết ráo nước, hệt như kiểu ăn hào sảng của người Trung khi thưởng thức đặc sản mì Quảng vậy.

Ăn bún giò heo phải biết nêm nếm mới khám phá được hết vị thơm ngon của nó. Trong tô bún giò heo của những người sành ăn thường không thiếu vị chua của chanh, ít mùi cay cay của ớt xay nhuyễn và thơm thơm từ sa tế.
Và dĩ nhiên, nhắc đến Quán này, chúng ta không thể bỏ qua những tô mì - một trong những món ngon không chỉ đối với dân Quảng mà nhiều người Sài Gòn cũng thấy hợp khẩu vị. Khác với những món ăn khác, nước lèo của mì Quảng sanh sánh vàng được nấu sôi từ xương rồi vặn nhỏ lửa cho rút bớt nước.
Một tô mì Quảng chính hiệu chỉ xâm xấp nước với tôm, cua, thịt heo cắt lát, đậu phộng rang giòn, bánh tráng nướng, cọng mì vàng thơm mùi gạo và ít cọng rau húng lũi thơm lừng.
Ngoài các món trên, nếu bạn đến lúc chiều mùa hè bạn sẽ thưởng thức món Don với bánh tráng quê nhà, đây là món đặc trưng chỉ ở Quảng Ngãi mới có. Tôi hỏi cách nấu bạn tôi bật mí: Ngoài quê mình có đưa em, hàng ngày mua Don sống về, nấu, lọc, đãi… sau đó cô đặc lại và chúng đồng hành cùng Chín Nghĩa hoặc Bình Tâm, Sao Vàng… là có mặc quán mình khoảng 10 giờ hôm sau, tiếp tục những công đoạn chế biến tiếp theo, khoảng 14 giờ Don sẽ được phục vụ cho khách.
Còn nhiều đặc sản nữa, nhưng thời gian có hạn bạn tôi chưa tậm sự hết, hẹn các bạn dịp khác.
Làm thêm cốc bia, bạn tôi tậm sự: Quán này mình thuê 9 triệu/ tháng, hàng ngày chưa nói vợ chồng mình, có 05 lao động thường xuyên, chi phí điện, nước, thuế… Tổng cộng hàng tháng chi phí khoảng 30 triệu, bình quân ngày 01 triệu. Nếu không có khách là chết, do vậy mình cố gắng bán những món đặc mùi xứ Quảng nên cũng sống được.
Trên 20 năm sống với nghề này, gia đình bạn tôi cũng tạo lập được cơ ngơi, có một căn nhà mua khoảng 02 năm rồi giá 1,2 tỷ đồng, (tôi nhầm tính công chức như vợ chồng tôi chắc cả đời không trích luỹ được số tiền này) và nuôi con học thành đạt.
Đã đến lúc chia tay, Tôi chúc cho vợ chồng bạn tôi thành công hơn nữa và luôn dì trì các món đặc sản quê nhà. Các bạn K87TN có vào Sài Gòn nhớ địa chỉ này nhé và giới thiệu cho người thân đến thưởng thức.

Sáng nay đầu tuần được đọc bài viết của pthoang về 737 Lạc Long Quân mà mình cũng thấy thèm các món ăn đặc sản Quảng ngãi. Mình cảm thấy xấu hổ vì hàng tuần học ở SG mà chưa được biết quán này. Lâu nay, được biết pthoang rất có khiếu văn chương, hôm nay mới thấy bạn còn có kiến thức về ẩm thực rất uyên bác, nhất là ẩm thực miền Trung. Hy vọng một ngày gần đây, mình sẽ ghé quán này cùng với các bạn 87TN chi hội Sài Gòn để thưởng thức.

Mình giới thiệu với các bạn một quán đặc sản miền Trung rất là "ngon - bổ - rẻ" mà mình thường hay ghé. Tên quán là Đo Đo do "Anh bồ Câu" Nguyễn Nhật Ánh làm chủ. Quán này cũng có rất nhiều món đặc sản Quảng nam và Quảng Ngãi rất. ngon. Mình không nhớ địa chỉ chi tiết, chỉ nhớ là quán nằm trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, gần Bệnh viện Từ Dũ. Bạn nào có số nhà thì post lên cho mọi người nhé.
Thân chào.

Chào bạn, lâu quá mới nhìn thấy bạn trên diễn đàn, hẹn gặp bạn vào đầu năm, nhớ đưa tin tình hình Bình Phước nhiều nhé, sao chưa thấy Dưỡng- Hương- Nhân ... lên tíêng, bạn phải kêu gọi đị chứ. chào